Raspberry Macarons

Sau khi thử tới thử lui ba lần, hết hai lần không thành công ;-) cuối cùng cũng mần ra được mớ Raspberry Macarons :)

Nguyên liệu cần có:

120g almond meal

200g powdered sugar

3 cái tròng trắng trứng (100g egg whites)

30g granulated sugar

food coloring gel

cream of tartar

Mix powdered sugar and almond meal trong máy food processor

Blending the almond meal and powdered sugar

Ray bột (sifting)

Tròng trắng trứng, đường cát, màu, and cream of tartar -  cream of tartar để tròng trắng trứng được stable, không bị vỡ, có thể thay thế bằng vài giọt chanh

Đáng tròng trắng trứng nỗi lên

Từ từ add đường

Đánh đến khi tròng trắng và đường bóng lên như hình trên

Bỏ food color gel vô

Bỏ almond/sugar mixture and fold in until no streaks remain, bỏ từ từ, mỗi lần chừng 1/4 batch

Fold lại như vầy là được

Múc bỏ vô piping bag

Dùng chui tròn lớn

Pipe to rows ... bắt đầu từ ở giữa nặng ra vòng tròn xung quanh,

Rap the sheet - hmmm nói sao đây hè .... thổ thổ cái sheet xuống or đập đập ... ahhh i don't know how to say this ...

Để rest trong vòng 30 to 60 min ...

Trong khi chờ đợi thì đi làm Raspberry filling

Raspberry đông đá đem ra xay chung với 1/2 cup đường + chút nước

Bỏ vô nồi nấu sôi lên

Mở lửa med cho sôi từ từ, lúc gần được add vài giọt raspberry extract cho thơm

Để nguội

Vỏ bánh bỏ vô lò nướng, nướng 250 trong vòng 15 phút, lấy ra

Bẻ ra còn hơi ướt, nhìn như chưa chín but it is ok

Add raspberry filling

Happy baking :)